Archive de la catégorie ‘saucez moi ça’

Chutney de tomates aux herbes du jardin

Jeudi 24 septembre 2009

Je peux dire que cette année fut l’année de la tomate… Après avoir fait du coulis, des tomates farcies, des salades en veux tu en voilà, je me suis lancée dans le chutney de tomates…. C’est super bon avec des viandes froides, du poisson ou en apéro et même du fois gras. En plus, vous pouvez en préparer dans des petits pots et les stériliser pour Noël…. et vous pourrez dire … encore une fois… c’est moi qui l’ai fait…

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Ingrédients :

 - 1kg de tomates

- 1 pomme

 - 1 gros oignon

- 2 gousses d’ail

- 10cl de vinaigre de cidre

- 1 càs de vinaigre balsamique

 - 50g de sucre roux

- sel et poivre

- 2 belles pincées de piment d’espelette

- herbes aromatiques (j’ai mis pour ma part du thym et du romarin)

Temps de préparation : 1 heure

difficulté : facile

pour un bocal de 0.5l

 Préparation :

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes afin de pouvoir les peler plus facilement.

 Peler également l’oignon, l’ail et la pomme.

Coupez les tomates, l’oignon, la pomme et l’ail en petits dés.

 Faites les ensuite revenir dans une sauteuse à feu vif 2 à 3 minutes.

Une fois que les tomates commencent à rendre de l’eau, baissez le feu et couvrez la sauteuse, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes. A l’aide d’une fourchette, écrasez les tomates et ajoutez les vinaigres, le sucre et les condiments.

Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux afin que le chutney s’épaississe. Le chutney prend alors la consistance d’une compote épaisse.

Déposez la préparation dans des bocaux stérilisés, fermez les et retournez les le temps qu’ils refroidissent.

 

Tagine aux pêches et frites de polenta

Mercredi 16 septembre 2009

Des invités qui arrivent à 20h, un rendez vous chez le véto à 19h pour le vaccin de Gala ma petite chatte noire, et retour des courses à 18h, ce qui nous fait montre en main une heure pour faire un brin de ménage,  une entrée (petite salade et anchoiade ), un plat,(le dessert c’est Monsieur Auni qui s’y colle) et une tigresse à mettre dans sa cage… Encore un défi pour Mademoiselle Auni. Bon, j’avais des pêches et du poulet ouf j’ai trouvé une tajine de poulet aux pèches accompagnée de frites de polenta, c’est un délice…

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Ingrédients  pour 4 personnes :

- 5 escalopes de poulet

- 4 pêches

- 2 oignons

- 2 càs de miel

- 1 poignée d’amandes effilées

- du cumin, du gingembre, du curcuma, et de la coriandre, sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, puis retirer et faire revenir dans la même casserole le poulets coupés en dés avec le miel. Une fois dorés, rajouter les oignons et les morceaux de pèches coupées en quartier et les épices dosées à votre convenance. Laisse revenir un bon quart d’heure en remuant régulièrement pour ne pas que cela attache.  Parsemés vos assiettes d’amandes.

J’ai accompagné ce plat de quartiers de pêches revenues dans du miel. Pour cela couper des quartiers de pèches et déposer les dans une poêle et aites les revenir avec une grosse cuillère à soupe de miel de châtaigner (c’est mon préféré, il parfume délicatement la cuisine).

Pour les frites de polenta :

Ingrédients :

- de la semoule pour polenta (compter 50 gr par personne)

- du bouillon de poule

-un peu de sel et de poivre

- de l’huile d’olive

Préparation :

Faites bouillir de l’eau et ajouter un bouillon cube (j’en ai mis un seul pour un litre d’eau), Mettre dans un saladier carré ou rectangulaire la semoule et recouvrer la de bouillon. Je ne mets pas le litre entier !!! Remuer bien pour travailler la polenta et éviter ainsi les grumeaux. Laisser la refroidir pour que la polenta devienne compacte. Couper des rectangles de polenta et faites les revenir dans de l’huile d’olive pour qu’elles deviennent croustillantes et bien dorées…

emoticone Gala :

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Pas la peine de te cacher, je t’ai retrouvé Gala…

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Toute une éducation à refaire !!! toujours pas décidée d’aller chez le véto !!!

Tagine aux pêches et frites de polenta dans mes chats jsqggbhs

Le Poulet colombo

Jeudi 28 mai 2009

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Avec les premières chaleurs, j’avais envie de concocter un plat exotique. Cela tombe bien, dimanche dernier, j’avais acheté chez le primeur des bananes plantains!!! Une envie d’essayer, sur les conseils de la vendeuse qui m’avait venté le goût de ces bananes, quelque chose de nouveau : ces bananes me tendaient les bras. Arrivée à la maison, je me retrouve avec mes bananes sans trop savoir quoi faire. La vendeuse m’avait juste expliqué qu’il fallait les faire cuire en purée ou les faire frire à la poêle. Optons pour la première solution… cela fera un bon accompagnement pour mon poulet colombo…

 

Ingrédients :

- 2 blancs de poulet

- le jus d’un citron

- 1 carotte

- 1 petite courgette

- 6 petites tomates cerises

- 2 oignons émincés

- 1 gousse d’ail pillée

- 1 cc de  poudre à colombo

- sel, poivre

- 1 boite de lait de coco

- du persil et de la coriandre émincés

- 2 bananes plantains

 

Préparation :

Faire mariner le poulet coupé en dés dans le jus d’un citron, avec l’ail, le persil et la coriandre. Couper en petits morceaux la courgette, la carotte et les tomates. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail et les oignons, égoutter le poulet et faites le rissoler. Ajouter les carottes, puis la courgette et enfin les tomates. faire cuire quelques instants, puis ajouter, le citron de tout à l’heure qui a servi pour la marinade, le lait de coco (mettez les 3/4 de la boite). Ajouter, doucement et modérément la poudre à colombo. Ajuster avec le sel et poivre. Laisser mijoter 10 – 12 minutes.

Dans la cocotte minute faire cuire les bananes. Puis, un fois cuitent, éplucher les et écraser les avec le restant de lait de coté. Vous obtenez une belle purée que vous pourrez servir avec le poulet et du riz basmati.

 

bon appétit

 

Sauté de veau aux olives et gnocchis maison

Vendredi 15 août 2008

Un plat bien facile et qui a toujours du succès… A croire que j’ai passé des heures à concocter ce sauté de veau…. et pourtant il a régalé nos papilles.. à vos fourneaux… Merci maman pour la recette…

le sauté de veau

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 gr de veau

- 2 oignons

- une belle gousse d’ail

- 3 c à c de fond de veau

- 300 ml d’eau

- une belle carotte

- une poignée d’olives vertes

- sel et poivre

- une branche de sauge

- persil

recette :

Faire revenir les oignons émincés et l’ail pilé dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le veau pour qu’il puisse doré, et la carotte en rondelle. Ajouter le bouillon (le fond de veau et l’eau), la branche de sauge et le persil. Laisser cuire 20 à 25 minutes. Rajouter au dernier moment les olives et si vous voulez quelques champignons.

 

les gnocchis maison :

Ingrédients :

- 500 gr de Pomme de terre

- 100 gr de farine

- 1 oeuf

- du bouillon cube à saupoudrer

recette :

Faire cuire les pommes de terre. Faire une purée, puis rajouter la farine et l’oeuf. Bien malaxer en ajoutant le bouillon cube, et faire un boudin de 2cm. Le couper en petits rectangles, puis saupoudrer les de farine. Plonger les dans l’eau bouillante quelques minutes le temps qu’ils remontent à la surface. Les égoutter sur papier sopalin. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les gnocchis. hum c’est tout simple et original.. à vous de jouer