Archive de la catégorie ‘desserts faciles’

Riz au lait à la MAP

Jeudi 12 novembre 2009

Ha oui Monsieur Auni aime le riz au lait, mais c’est vrai j’en fait pas souvent. Ben oui, faut être toujours à coté de sa casserole, parce que sinon ça attache!! Et y’a rien de plus qui m’énerve que de mettre à la poubelle mon riz au lait cramé et de récurer sa casserole pendant trois heures!! Et ben, Monsieur Auni ce soir tu auras un riz délicieux moelleux à souhait et fait maison par dessus le marché (merci les blogs pour cette bonne idée)!! Ha tu ne me crois pas, ben c’est ce qu’on va voir!! Hep ma Map au secours, j’ai encore une mission à te confier!! Non non cette fois, ce ne sera pas une belle brioche, ni un pain croustillant, encore moins une bonne confiture comme tu le fais si bien!! Ce soir, tu vas me préparer un riz au lait!! oui oui un riz au lait tu as bien entendu. Il parait qu’il est excellent, c’est ce qu’on verra. Allez au boulot, pendant que moi je vais me prendre un bain hihih (bon j’ai quand même nettoyé la cuve)

Le riz au lait était parfait, moelleux et fondant, j’ai juste eu le temps de prendre une photo du riz à la vanille. Ceux au caramel, Monsieur Auni avait déjà tout englouti… hihihih, décidément, ma MAP est parfaite….

 riz.jpg

Ingrédients pour 6 personnes (ou un mari très gourmand)

-1 litre de lait entier

- 170 gr de riz rond

- 75 gr de sucre (un peu moins si vous ajoutez du caramel)

- une gousse de vanille

- du rhum ou de la fleur d’oranger ou encore de la cardamome

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la cuve et programmer sur confiture. j’ai relancé le programme 10 minutes de plus, car mon programme s’arrête à 1h15. Dix minutes de plus c’est pas mal. Quand le bip retenti, mettre le riz ans un saladier, il va s’épaissir en refroidissant.

Pour préparer un bon caramel liquide (un pot à confiture que vous gardez au frigo) 

recette de marmiton
250g de sucre
1 càc de vinaigre (ne se sent plus après !!)
70 ml + 120 ml d’eau

préparation

Mettre le vinaigre avec le sucre et 12,5 cl d’eau dans 1 casserole.
Faire chauffer à feu vif environ 15 mn. Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très doucement 25 cl d’eau froide (attention aux éclaboussures!!!!!!)
Refaire chauffer 1 mn à feu vif. Vous pouvez ajouter du rhum ou de la vanille dans le caramel.

Riz au lait à la MAP dans desserts faciles souris.if

le pain de Gènes

Jeudi 5 novembre 2009

J’avais un paquet d’amandes qu’il fallait que j’utilise, alors j’ai plongé mon nez dans mes recettes ! et là !! youhou je suis tombée sur la recette du pain de Gènes. La recette me faisait terriblement envie!! pas de doute ce gateau est une tuerie !!! allez en route pour Gènes…

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type : dessert
Nb de personnes : 6
Préparation :
25 mn
Cuisson :
40 mn
Budget : Économique
Origine : Italie
Difficulté :
Facile

 

Ingrédients :


125g de sucre
110g de
beurre
125g de poudre d’
amandes ou amandes effilées finement pillées
40g de farine
3
oeufs
1 pincée de sel
1 verre de
liqueur de kirsh

Préparation :

Mélanger la pourdre d’amande et la moitié de sucre. Dans une terrine, mettre le beurre ramolli, le sucre et battez avec un fouet pour que la pâte blanchisse. Puis, incorporez les amandes et les oeufs 1 à 1.
Mélangez à nouveau au fouet.
Ajoutez la pincée de sel, la farine et le kirsh. Beurrez le moule plat  puis versez la préparation.
Faites cuire pendant 40 minutes à 150°C (th.5).

Bonne dégustation.

 

 

le pain de Gènes dans balades et découvertes 271-genes-3   le port de Gènes

 

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Délicieuse tarte amandine à la myrtille

Dimanche 27 septembre 2009

En allant sur le blog de cuisine campagne, je suis tombée sur une délicieuse tarte amandine à la myrtille… C’est parfait, j’avais besoin d’un dessert rapide et facile pour mon repas du soir… En plus cette bonne recette, cette merveilleuse cuisinière nous livre un conseil imparable : étaler sa pate sablée sur un disque de papier sulfurisé, au lieu de l’étaler sur la table enfarinée !!

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Ingrédients


Pour la pâte sablée :


- 300 g de farine

 - 125 g de beurre à température ambiante

- 125 g de sucre

- 1 oeuf
Pour la garniture


- 500 g de myrtilles

 - 3 oeufs

 - 150 g de crème fraîche semi épaisse

- 150 g de sucre blond de canne (125g pou moi)

 - 50 g d’amandes en poudre
 

Temps de préparation : 30 min + 1 heure de repos de la pate
Temps de cuisson : 40 minutes

Tamisez la farine, et faîtes un puits . Coupez le  beurre en petits morceaux et déposez le sur le puits de farine. Mélanger la pâte du bout des doigts, puis ajoutez le sucre et l’oeuf. Travaillez à nouveau la pate rapidement pour qu’elle soit granuleuse. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
Après une heure de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur la fameuse feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte avec la feuille dans votre moule à tarte. Reformez les bords et découpez le surplus de pâte sur les rebords. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Dans la recette de cuisine campagne, il faut poser dessus un disque de papier sulfurisé et sur les bords une bande assez large pour qu’ils ne s’affaissent pas (je le l’ai pas fait mais j’aurais dû, la pâte s’affaisse vite pendant la cuisson). Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°C.
 

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d’amandes.
Sortez la pâte du four. Déposez au fond les myrtilles et versez la préparation oeufs, sucre, crème fraîche et amandes.
Passez au four 30 min à 180°C.  humm cette tarte est une tuerie….

 

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La célèbrissime brioche de Julia CHILD

Mardi 22 septembre 2009

La célèbrissime brioche de Julia CHILD dans desserts faciles julia-dossier

Je ne pouvais pas passer la semaine sans préparer la merveilleuse brioche de Julia Child! C’est une pure merveille, la mie est aérée et filante. Certes, la préparation est un peu longue mais alors quel délice. Depuis que je vois cette recette sur la blogosphère, c’est le jour ou jamaisde la faire. Et, ce n’est pas tous les jours que des américaines nous donnent une leçon de cuisine hihihi !! Allez, tous à vos culs de poule, vous ne serez pas déçus. Un merveilleux goûter vous attend. (heu et ne me demandez pas pourquoi ma tête a dévié, on va dire que  le four me joue encore des tours)

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Ingrédients:
 Ingrédients pour l’éponge

- 85ml de lait entier tiède

 - 20gr de levure fraîche

- 1 oeuf

- 350g de farine T55

Ingrédients pour la brioche 

- L’éponge préparée précédemment

- 170g de beurre à température ambiante

- 100g de sucre  

- 1/2 càc de sel


- 4 oeufs battus

- 200g de farine

Préparation:

Préparation de l’éponge

Dans un saladier, mélanger le lait tiède, la levure et l’oeuf. Mettre cette préparation dans votre machine à pain. Ajoutez 175g de farine et lancez le programme sucré durant 5 minutes (pour ceux qui n’ont pas de MAP, pétrir soit au robot soit … à la main). Rajouter 175gr de farine en pluie sur le pâton et laisser reposer 40 minutes. Puis, 40 minutes plus tard, le pâton doit avoir doublé de volume. L’éponge est prête…

Préparation de la brioche

Verser le sucre, le sel, les oeufs battus et 175g de farine sur l’éponge. Utilisez le programme pâte sans la levée. Pétrir au moins 25 minutes. Si vous n’avez pas de MAP, il faut pétrir pendant 25 minutes, je sais c’est long mais cela fait les muscles, sinon utiliser votre robot). La durée de pétrissage est importante, c’est cela qui donne le coté aéré et filant de la brioche. Si le pâton est collant, ajoutez un peu de farine. Ajoutez peu à peu le beurre. Pétrir jusqu’à obtention d’un pâton bien lisse. Déposez le pâton dans un saladier préalablement fariné et faites lever à température ambiante pendant deux bonnes heures. Le pâton doit doubler de volume, et attention pas plus. Puis, façonnez votre brioche  et faites la lever à nouveau 45 minutes. Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez de jaune d’oeuf ou mélanger du sucre et de l’eau et badigeonnez à l’aide d’un pinceau. Vous pouvez également saupoudrer de sucre perlé. Mettre la brioche à cuire pour 40 à 50 minutes pour une brioche dans un moule sinon 35 minutes pour une cuisson sans moule. 

Excellente dégustation… et « Bonne appétite »

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Je vous présente bébé Hermann !!!

Dimanche 20 septembre 2009

Mais qui est Hermann me répondez vous ??? un chien ? le fils de la voisine ?? un chat ??? et bien non Bébé Hermann est un gâteau, le gâteau de l’amitié. Son origine est je crois alsacienne. Ma soeur me l’a donné qui lui ai été donné par une amie qui elle même la reçu d’une amie, qui elle aussi …. bon bref revenons à nos moutons…  Voyez que Hermann vient de loin, il a beaucoup voyagé, en Angleterre, il se prénomme SHERWOOD. Il est fait de levain naturel et le plus naturel qu’il soit. Il ne pourrit pas, il ne rend pas malade malgré son odeur. Dès que vous recevez un bébé, il faut le laisser vivre, il va grandir, respirer… Voici son histoire :

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 La vie tumultueuse de Bébé hermann par Bébé Hermann :

Me voici chez vous le 1er jour (Notez la date de mon arrivée chez mes nouveaux parents). Mets moi vite dans un saladier et recouvre moi d’un torchon (surtout pas de couvercle) j’aime les endroits chauds et ventilés

- mélange moi …

2ème et 3ème jour :

- mélange moi… 

4 ème jour :

- j’ai faim, donne moi à manger. Il me faut 1/4 de litre de lait, 125g de farine et 200gr de sucre.

5ème, 6ème, 7ème et 8 ème jour :

- mélange moi …

9ème jour :

- j’ai une faim terrible. Donne moi la même chose qu’au 4ème jour. Puis, partage moi en 4 parts égales. Donne moi à trois nouveaux parents qui se sentent bien seuls, sans amis à nourrir, réconforter ou touiller. Garde une part pour la prochaine fois, tu peux me mettre au congélateur. Tes amis vont me faire vivre et pourront continuer à partager l’amitié.

10ème jour :

C’est la dernière fois que je mange chez toi maman adoré. Je te demande donc un merveilleux repas.

Donne moi :

- 250gr de farine

- 150gr de sucre

- 3 oeufs

- 150gr de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

Mélange moi bien et tu peux ajouter des petites friandises tels que noix, pommes, raisins, bananes, amandes ou pépites de chocolat. Pour ma part, je raffole avec les noix… Beurre et sucre  légèrement le moule et verse moi dans ce dernier. Ça y est je vais me métamorphoser en un délicieux gâteau. Pour cela fais moi cuire 45 minutes dans le four ther 6.

Quand tu me dégusteras, tu penseras à toutes mes mamans et papas que j’ai eu… Je ne sais même pas moi même quand et où je suis né mais grace à toi je vis et partage mon amitié…

A bientôt

Hermann Je vous présente bébé Hermann !!! dans desserts faciles 5

 

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 levain initial :

Pour commencer un bébé Hermann, il faut :

- 1 cuillère à café de sucre

- 2 tasses de farine

- 2 tasses = 125 ml d’eau en bouteille (pas d’eau du robinet, la javel tue le levain et stoppe la fermentation)

- 1 pointe de couteau de levure de boulangerie sèche

 

 Chauffer 1/2 tasse d’eau.Puis,la verser dans votre saladier, y ajouter le sucre et la levure sur l’eau. Laisser reposer 10 minutes. Puis ajouter le reste d’eau et la farine. Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Recouvrir d’un torchon propre. Laisser reposer bébé Hermann à température ambiante jusqu’à demain … 

tiramisu « Finger in the noze »

Mercredi 16 septembre 2009

Cette recette est une base !!!  Elle est simplissime, et elle remporte toujours un franc succès. Nous avons eu des invités hier soir, et c’est Monsieur Auni qui a confectionné ces tiramisu. Il en était très fier, et je n’ai cessé de le féliciter…  voyez plutôt le résultat, c’est parti pour un voyage en Italie…

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Ingrédients :

- 2 oeufs

- 1 tasse de sucre fin

- 500gr de mascarpone

- biscuits type brossard

- café pour la trempette des biscuits

- de l’amaretto

- chocolat amer

 

Préparation:

Pour la crème, séparer les blancs des jaunes et les monter à la neige. Battre les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Y incorporer le mascarpone délicatement, puis les blancs bien fermes (c’est ce qui vous donnera un tiramisu léger et aéré). Ajouter un peu d’amaretto…

Tremper les biscuits dans le café  fort et alterner une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de biscuits, une couche de crème… Laisser au frais pendant minimum une grosse heure et saupoudrer au dernier moment de chocolat amer…

bonne préparation…

                        tiramisu

 

fondant aux oranges

Mercredi 26 août 2009

Alors ça c’est du fondant !!! Je l’ai coupé en petits morceaux, bien plus pratique pour la dégustation. Et, surtout à apporter au travail pour mes collègues accros à la trempette depuis qu’on s’est tous cotisé pour acheter la dernière machine à boisson high tech !!!

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Ingrédients :

- 110 gr de beurre ramolli

- 110 gr de sucre

- 115 gr de farine

- 2 oeufs

-1 orange

- 1 c à c de levure chimique

Glaçage :

- 150 gr de sucre glace

- le jus d’une orange

- de la fleur d’oranger

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer les oeufs, le jus d’orange et le zeste de l’orange. Tamiser la farine et la levure et mélanger le tout. Beurrer un plat rectangulaire et mettre au four une bonne vingtaine de minutes. En attendant, mélanger le sucre glace et le jus d’orange et la fleur d’oranger. Verser la moitié du bol sur le gâteau encore chaud. Attendre que le gâteau refroidisse et rajouter à nouveau le reste du glaçage. Bonne trempette….

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Muffin thé matcha et menthe

Mercredi 5 août 2009

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Dans la série muffin monday : les muffins arc en ciel de griotte, j’opte pour la couleur verte (qui a bien faillit virer au noir carbonisé). J’ai testé une recette de Cyril Lignac tout droit sorti de son magazine Cuisine by Lignac  n°14.

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Ingrédients :

- 125 gr de sucre

- 1 oeuf

- 5 cl d’huile d’olive

 - 1/2 yaourt nature

- 100gr de farine

- 1/2 c à c de levure chimique

Préparation :

Mélanger le sucre et l’oeuf jusqu’à blanchissement du mélange. Dans un autre saladier, ajouter l’huile et le yaourt . Versez la farine et la levure et ajouter les au mélange sucre oeuf. Mélanger bien le tout. Mettre dans des petits moules et faire cuire une quinzaine de minutes environ. th 6 (180°).

 Astuces :

Cette recette me sert de base pour mes muffins. J’ai rajouté pour ce muffin tout vert une petite cuillère à café  de thé matcha et deux cuillères à soupe de sirop de menthe. C’est délicieux avec un bon chocolat chaud. Étant donné qu’ils avaient passé un peu plus de temps au four que le temps normal, j’ai fait un beau chapeau vert à l’aide de chantilly et quelques gouttes de sirop à la menthe et de colorant vert… (bon d’accord je les avais oublié mais bon le téléphone a sonné et voilà …et si je vous dit aussi que j’avais fait un gâteau de semoule qui est passé lui aussi à la poubelle!!! hein pas jojo tout ça…),enfin avec ce muffin tout vert,  Popeye n’a qu’à bien se tenir !!!

Muffin terriblement chocolaté et délicieusement épicé

Jeudi 30 juillet 2009

                        

Je louche depuis un bon bout de temps sur les merveilleux muffins des blogs. J’ai opté pour le chocolat noir. En plus, cela tombait bien. Hier, Monsieur Auni m’a prévenu (heu au dernier moment!! mais j’ai géré comme d’hab, je ne suis pas une embloguée pour rien!!!) qu’il avait invité pour le repas quelques collègues… Parfait, j’allais avoir mes cobayes-invités sous la main… Mon dessert était tout trouvé : un muffin terriblement chocolaté et délicieusement épicé au piment d’espelette et accompagné d’une glace à la cerise noire. J’ai juste eu le temps d’en sauver un des griffes de mes cobayes invités, pour le prendre en photo… Heureusement, ils n’en ont même pas laissé une miette… ils ont cherché toute la soirée l’ingrédient mystère, un seul à trouver après une heure de réflexion…

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Pour 8 muffins :

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 100 gr de beurre ½ sel mou

- 125 gr de sucre en poudre

- 130 gr de farine  T55

- 1 cuill à café de levure chimique

- 1/4 cuill à café de piment d’Espelette

- 2 cuill à soupe pleine de cacao en poudre non sucré type van houten

- 1 carré de chocolat noir pour chaque muffin

pour la décoration:

des petites perles de chocolat explosif

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Fouettez les oeufs et le sucre et ajoutez le beurre. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger. Tamisez dans un saladier la farine, la levure, le piment et le cacao. Mélangez le tout et déposer la pate à mi hauteur dans vos moules, pour ma part j’ai des moules en silicone, je n’ai pas besoin de les beurrer. Astuce – j’ai saupoudré mes moules de poudre de cacao pour plus de saveurs Glisser un carré de chocolat noir dans chaque muffin avant la cuisson. Enfourner les et faites les cuire une dizaine de minutes. J’ai déposé une boule de glace à la cerise noire sur mes muffins légèrement tièdes et saupoudrez délicatement de perles de chocolat explosif. bonne dégustation…

je souhaite proposer cette recette pour le concours de Julie: les muffins au chocolat.

                                                                   

                   Muffin terriblement chocolaté et délicieusement épicé dans dessert au chocolat 10                               10 dans desserts faciles                                10 dans prix et concours     

Gâteau à l’anisette

Dimanche 26 juillet 2009

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J’adore ce gâteau que ma mère nous faisait souvent. Un gâteau léger, tellement fondant, et doucement anisé…Une petite douceur, rien que du bonheur….

 

          Gâteau à l'anisette dans desserts faciles 250px-Apiaceae_Pimpinella_anisum

Ingrédients pour 8 personnes :

-3 oeufs

- 200 gr de sucre

- 2 tasses d’huile

-2 tasses de lait

- le zeste d’un citron

- 1/2 tasse d’anisete

- 1 sachet de levure

Préparation:

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Progressivement ajouter l’huile, la farine en 2 ou 3 fois. Puis, ajouter le lait, le zeste du citron, anisette et levure. Battre les blancs en neige et mélanger le tout. mettre au four pendant 45 minutes à 210°.

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