Archive de la catégorie ‘confiture’

La cramoillote ou la gelée de pissenlits

Lundi 17 août 2009

Que faire quand on a une pelouse à tondre, qu’il fait une chaleur écrasante, qu’on a mieux à faire que de sortir la tondeuse, et qu’on n’a pas de chèvre pour faire notre boulot à notre place ???!!! S’armer de courage et ramasser 365 pissenlits (oui vous avez bien lu, 365 pissenlits!!!), pour ensuite déguster une merveilleuse gelée au bon goût de miel.. . oué on change d’avis hein !! ça donne des ailes tout à coup et du courage rien que dit penser…Vous pourrez napper cette délicieuse gelée avec du foie gras ou tout simplement sur une bonne tartine de pain frais. Allleeeezzzzz, vous savez ce qui vous reste à faire…. Je vous aide pour les premières, et un et deux et trois ……en plus vous faites de l’exercice !! et, four, five, six, on continu et sieben,  acht, neun et en plus vous révisez vos langues … Bonne cueillette…

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Ingrédients :

pour deux pots hé oui c’est une denrée rare

- 365 pissenlits

- 1 kg de sucre

- 1,5 litre d’eau

- 2 oranges

- 1 citron

- 4 gr d’agar agar ou un sachet de  pectine

Préparation :

Après votre cueillette (bravo sincères félicitations), retirer la partie verte et laver les pour supprimer les moucherons. Plonger les fleurs dans l’eau avec le citron et les oranges coupés en quartier (la peau aura été conservée). Faites cuire pendant une bonne heure. Filtrer et exprimer le jus dans un torchon propre. Verser le dans une bassine à confiture avec le sucre Au dernier moment on ajoute la pectine ou l’agar agar. Laisser cuire environ 45 minutes après le premier bouillon en remuant progressivement. Mettre en pot.

La meilleure saison est en avril même si on en trouve encore. l’été vous pouvez opter pour les paquerettes. Le mieux c’est de les cueillir entre 12h et 14h quand les fleurs sont épanouies.

                                   Gif fleurs autre    Gif chevres   Gif fleurs autre

Confiture de sureau à l’ancienne

Mercredi 29 juillet 2009

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Pendant le mois d’août, je dévalise le sureau du jardin de mes parents. Il s’agit d’arbres de plusiurs mètres qui vivent parfois plus de 100 ans, donc, quand vous en repérez un, vous êtes assurés de faire des confitures pour vos petits petits petits … enfants! Attention, ne pas confondre avec le sureau qu’on trouve aux bords des routes qui ne mesures pas plus de 1.5m, celui ci n’est pas comestible, il s’agit du sureau yeble. Le Sureau noir, qui signifie en grec sambûke : flûte – (les tiges servaient  à confectionner des instruments de musique), fleurit de juin à juillet. Il est pollinisé par les insectes. Ces fleurs blanchâtres sont très odorantes. Ces fruits sont des baies noires comme des petites perles, celles que l’on récupère pour les confitures à la fin du mois d’août. Vous en trouverez dans les bois, les haies, les bords de rivières, ou lisières forestières. Bon d’accord, c’est pas évident à cueillir mais quand vous goûterez la confiture vous oublierez vite la cueillette…

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Ingrédients :

- 500gr de baies de sureau noires

- 375gr de sucre gélifiant

- 1 belle pomme

- 1/2 citron

Préparation:

Égrener les tiges de sureau. Lavez les et égouttez les. Mettre le sucre, le jus du 1/2 citron et les baies, râper également la pomme pour la pectine. Portez à ébullition et, faire cuire jusqu’à prise de la confiture. Pour cela, il suffit de faire tomber une goutte de cette confiture sur une petite assiette. Si elle s’épaissie, c’est que c’est bon. Écumer et mettre en pot… hum vous sentez la délicieuse odeur qui flotte dans votre cuisine… miam miamemoticone

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jardiniers028Pour les blogueuses aux mains vertes, vous pouvez faire macérer 5 kg de feuilles dans 5 litres d’eau pendant une petite semaine. Vous le filtrez et vous le pulvérisez dans votre jardin pour le protéger du mildou et des pucerons…

confiture de nectarines jaunes et épices à la MAP

Lundi 29 juin 2009

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J’avais acheté quelques nectarines qui commençaient à tourner de l’oeil… oué il était temps que je leur donne une seconde vie!!! ni une ni deux, après les avoir épluchées, plouf un plongeon dans la MAP, non mais, rien ne se perd chez moi, tout se tranforme !! je serais ravie de trouver quelques pots de confitures pour cet hiver…

 

Ingrédients pour 3 pots :

- 500 gr de nectarines jaunes

- 100 gr de sucre pour confiture

- 2 cardamomes

- 2 grains de genèvrier

- un soupson de cannelle

Préparation:

Eplucher les nectarines, et couper les en morceaux. Ajouter le sucre et les épices. Mettre la MAP en position confiture. Pendant ce temps, stériliser vos pots de confitures, pour ma part, je fais bouillir de l’eau que je verse dans les pots quelques instants, je les laisse sécher ensuite sur un torchon propre… bonne confiture !!!

 

Confiture cerises cardamomes à la MAP

Vendredi 29 mai 2009

En ce moment, j’ai le nez dans les confitures. Après les fraises, je me lance dans la confiture de cerises. Mon voisin m’en a donné un gros cageot de son jardin, et hop on ressort la MAP. J’aime le mélange fruits et épices. Que diriez vous d’un mariage cerises/cardamomes… 

 Je garde les noyaux de cerises que je fais sécher au soleil. Ensuite, je les mettrais dans un petit sac pour cet hiver!! Vous réchauffez la poche au micro ondes et vous la mettez autour du cou, les noyaux de cerises gardent la chaleur.. héhé pour les frileuses comme moi c’est idéal..

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Ingrédients :

- 500gr de cerises dénoyautées

- 2 cs de jus de citron

- 1 pomme

- 2 cs d’eau

- 75 gr de sucre avec gélifiant

- 4 grains de cardamome

Préparation :

Préparer les cerises.

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Mettre les ingrédients dans la MAP et programmer code confiture (durée 1h15).

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Bon appétit…

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Confiture de fraises à la MAP

Jeudi 28 mai 2009

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Délicieux et si facile, la confiture à la fraises surtout si vous avez une map!!! hum hum

 Ingrédients :

- 500gr de fraises

- 2 cs de jus de citron

- 2 cs d’eau

- 75 gr de sucre avec gélifiant

- de la vanille naturelle

 

 

Préparation :

Couper les fraises en petits morceaux, les mettre dans la machine à pain avec le reste des ingrédients. Programmer la MAP code  confiture!!! et voilà le tour est joué… L’avantage avec la Map c’est qu’on utilise très peu de sucre !!!