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Archive de la catégorie ‘balades et découvertes’

Toques et toiles de Michel Sarran et Bernard Cadène

Vendredi 6 novembre 2009

J’ai eu le plaisir et la chance de rencontrer, pour la sortie de leur merveilleux livre : Toques et Toiles, le grand chef étoilé toulousain Michel Sarran et le peintre d’exception Bernard Cadène. Ce livre présente 60 recettes de chefs étoilés inspirées par le peintre. Les photos sont magnifiques, les recettes divines. Un  ouvrage gastro pictural à lire, à contempler et à dévorer. Hihi, je sens que je vais faire des jaloux avec mon livre dédicacé…

Toques et toiles de Michel Sarran et Bernard Cadène  dans balades et découvertes 01451176542

Les grands chefs invités:

Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet au Castellet), Patrick Bertron (Relais Bernard Loiseau, Saulieu), Stéphane Carrade (Chez Ruffet, Jurançon), Jacques Decoret (Maison Decoret, Vichy), Didier Elena (Château de la Chèvre d’Or, Eze), Philippe Etchebest (Hostellerie de Plaisance, Saint-Emilion), Marc Haeberlin (L’Auberge de l’Ill, Illhaeusern), Nicolas Le Bec (Restaurant Nicolas Le Bec, Lyon), Christian Le Squer (Pavillon Ledoyen, Paris), Jean-Michel Lorain (La Côte Saint-Jacques, Joigny), Régis Marcon (Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid), Bruno Ménard (L’Osier, Tokyo), Laurent Petit (Le Clos des Sens, Annecy-le-Vieux), Jean-François Piège (Thoumieux, Paris), Jacques et Laurent Pourcel (Le Jardin des Sens, Montpellier), Stéphane Raimbault (L’Oasis, La Napoule), Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megève), Eric Ripert (Le Bernardin, New York). 

 foiegrasgrannysmithsarra.jpgUne recette de Michel Sarran : Foie gras de canard grillé, gelée de pomme verte et émulsion fumée.

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Une belle rencontre ce jeudi après midi…

le pain de Gènes

Jeudi 5 novembre 2009

J’avais un paquet d’amandes qu’il fallait que j’utilise, alors j’ai plongé mon nez dans mes recettes ! et là !! youhou je suis tombée sur la recette du pain de Gènes. La recette me faisait terriblement envie!! pas de doute ce gateau est une tuerie !!! allez en route pour Gènes…

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type : dessert
Nb de personnes : 6
Préparation :
25 mn
Cuisson :
40 mn
Budget : Économique
Origine : Italie
Difficulté :
Facile

 

Ingrédients :


125g de sucre
110g de
beurre
125g de poudre d’
amandes ou amandes effilées finement pillées
40g de farine
3
oeufs
1 pincée de sel
1 verre de
liqueur de kirsh

Préparation :

Mélanger la pourdre d’amande et la moitié de sucre. Dans une terrine, mettre le beurre ramolli, le sucre et battez avec un fouet pour que la pâte blanchisse. Puis, incorporez les amandes et les oeufs 1 à 1.
Mélangez à nouveau au fouet.
Ajoutez la pincée de sel, la farine et le kirsh. Beurrez le moule plat  puis versez la préparation.
Faites cuire pendant 40 minutes à 150°C (th.5).

Bonne dégustation.

 

 

le pain de Gènes dans balades et découvertes 271-genes-3   le port de Gènes

 

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Mon partenariat avec la perle des dieux

Lundi 12 octobre 2009

      La Perle des Dieux

Youhou, je reviens d’un merveilleux week end prolongé au pays basque, où je me suis baignée en plein mois d’octobre!! oui oui parfaitement Madame, un temps splendide, une température de l’eau digne d’un mois d’été. Bref, nous avons profité, mes sardines et moi de la plage et du soleil. Ben oui, juste avant de partir, j’ai reçu un super  colis rempli de boites de conserves de mon partenaire la perle des dieux. Hop, hop hop, allez les filles dans la valise, départ  pour la mer. Ces sardines sont divines… A manger sur une bonne tartine de bon pain tout simplement ou encore sous forme de rillettes, elles sont parfaites.

                                                     Mon partenariat avec la perle des dieux dans apéritif poissons-28

 http://www.dailymotion.com/video/x9xs4h_conserverie-la-perle-des-dieux-la-p_news

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Mon colis….

- une boite de sardines à l’huile de colza

- une boite de sardines Colza et piment

- une boite de sardines à l’huile d’olive

- une boite de sardines à l’orientale

- une boite de sardines tomate basilic

 

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 Quelques photos du Pays Basque…

 Recette ultra facile de rillettes de la mer pour apéro imprévu

Ingrédients :

- une boite de sardines à l’huile d’olive

- fromage type de saint Moret

- du persil

- poivre, et aromates de votre choix (pour moi j’ai mis un peu de cumin)

- des tacos ou des tartines de pain grillé

Préparation:

Egouter et mixer les sardines et mélanger les au saint Moret. Ajouter du persil ciselé, une pointe de cumin et du poivre. Mélanger le tout et maintenir au frais jusqu’au dernier moment. Vous pouvez faire cette préparation avec du thon au naturel. Déguster ces rillettes avec des tacos ou des tartines de pain grillé en apéro ou sur une petite salade jeunes pousses.

poissons-24 dans balades et découvertes

Julie & Julia

Mercredi 16 septembre 2009

Cet après midi, je suis allée voir Julie & Julia au cinéma. J’ai passé un bon moment. On y trouve une Meryl Streep fidèle à elle même, c’est à dire grandiose… Quand on sort, on a envie de cuisiner et concocter de bons petits plats… Qui n’a pas un peu de Julie en elle!! cela m’a fait plaisir de me dire que je ne suis pas la seule à avoir des ratés, une cuisine trop petite et des soucis de four…. ha !! enfin un film qui nous colle à la peau !!!! Amie blogueuse ce film est pour toi !!!! Vivement cet hiver pour faire et refaire un bon boeuf bourguignon…

Julie et Julia

bonne rentrée et bonnes vacances

Samedi 29 août 2009

Coolhé oui certains arrivent d’autres partent… Une petite semaine à Saint Jean de Luz pour bien commencer la rentrée…je vous souhaite à ceux qui rentrent une merveilleuse rentrée et à ceux qui partent de bonnes vacances… à bientôt pour de nouvelles recettes CoolCool

J’ai gouté l’éthiopie !!!

Mardi 21 juillet 2009

Bon quand mamzelle gwen a lancé un tour du monde en 232 recettes, j’ai trouvé l’idée géniale. Je lui ai donc envoyé ma candidature, et me suis posée la question : quel pays allais je bien avoir???? Viet-nam, Russie, Espagne….moué, je vous laisse imaginer ma tête quand elle m’a annoncé l’ETHIOPIE.. ouhouh!!! bon après tout le défi était lancé, je me suis plongée dans des bouquins et des blogs, et j’ai trouvé plusieurs recettes … houhou!!! la première était un repas traditionnel au poulet et aux oeufs. Bon facile, mais il fallait des abats, alors là trop peu pour moi…. haha, c’est là que je tombe sur une délicieuse recette de lentilles corail, salade et boeuf… Parfais. Allez je m’y colle. C’est parti pour un voyage en Ethiopie, mais avant un peu de géographie.

                                        J'ai gouté l'éthiopie !!! dans balades et découvertes Girafes-6           Girafes-6 dans balades et découvertes

L’image que donne l’éthiopie est cete d’un pays pauvre, ravagé par la famine, la guerre et le désert. Néanmoins, c’est un pays chargé d’histoires et de traditions fascinantes. C’est le seul pays d’Afrique, qui n’a pas connu de colonnisation, et qui a gardé toute sa tradition.      

Intitulé officiel du pays : République fédérale démocratique d’Éthiopie
Capitale : Addis-Abeba
Superficie : 1 127 127 km²
Population : 78,2 millions d’habitants
Peuples et ethnies : 32,1% d’Oromos, 30,1% d’Amharas, 6,2% de Tigréens, 5,9% de Somalis, 4,3% de Gurages, 3,5% de Sidamos, 2,4% de Wolayttas
Langues : ahmarique, oromo, tigrinya, guragé,…
Religions : 60,8% de chrétiens (50,6% d’orthodoxes et 10,2% de protestants), 32,8% de musulmans, 4,6% de religions traditionnelles
Président : Girma Wolde Giorgis

                          Lions-et-tigres-32        Lions-et-tigres-32

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En Ethiopie, on ne mange pas de pain, la tradition culinaire veut qu’on sert les plats sur une grande galette appelée communément injéria. j’ai trouvé la recette sur le blog « Toi qui vient d’afrique« . Traditionnellement, on utilise de la farine de Tef blanc, rouge ou noir ou encore de fonio. Cependant, on peut trouver chez certains peuples, des injérias à la farine de mais ou de millet. Mais là je me suis contentée de farine de blé.

Ingrédients :
- 50 g de farine de blé, ou sarrasin

- un peu de sel et d’eau tiède
- de la levure de boulanger  (1/2 càc)

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients.
Préparez comme une crêpe normale, mais ne faites cuire que d’un seul côté. Le dessus doit être comme une éponge.

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  • Purée de lentilles corail 

recette du blog cuisine d’Afrique 

Ingrédients :

- 250 g. de lentilles corail - 1 oignon

-1 gousse d’ail

- 1 clou de girofle

-1 c. à café de gingembre

- 5 cl d’huile

- 1 c. à soupe de paprika

- 1/2 c. à thé de curcuma

- poivre de Cayenne

- sel

Préparation :  

Mixer les oignons, l’ail et le gingembre et réduire le tout en purée. Ajoutez un peu d’eau si besoin.Faites chauffer l’huile dans une casserole,  à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le paprika, les clous de girofle et le poivre de Cayenne. Mélangez et laissez cuire environ 30 secondes.

Ajoutez la purée d’oignons, ail et gingembre et laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les lentilles et couvrez d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.

Ajoutez le sel et servez. C’est délicieux.

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  •  SELATHA

blog  » « toi qui viens d’ethiopie »

Ingrédients :
- quelques feuilles de romaine ou batavia
- 1 piment vert
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 citron  jaune
- 1 tomate
-  sel et poivre noir

Préparation :
Coupez la tomate en dé, hachez l’échalote, l’ail et le piment vert., Mélangez le tout. Faireune vinaigrette avec le jus de citron, salez, poivrez. Laissez macérer 20 min, pour que la tomate jette son jus.
Coupez la  salade en tout petits morceaux. et mélanger le tout.

                                        Crocodiles-10

  • TEBS (Sauté de morceaux de viande)

blog « pour toi qui viens d’ethiopie« 

Ingrédients :
- bœuf, mouton ou veau ( viande tendre)
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail

Préparation :
Coupez les morceaux de viande en dés.
Épluchez et hachez l’échalote et l’ail. Faites revenir un peu.
Ajoutez la viande et  laisser là rissoler.

Mettre la préparation sur la galette avec la purée de lentilles et la salade. Bon voyage…

                              Avions-21                 [Tour+du+monde.jpg]

BONNES VACANCES

Vendredi 3 juillet 2009

héhé, un petit billet pour vous dire que je m’absente cette semaine direction les Landes !! je reviens vite avec de nouvelles recettes… bonnes vacances aux juilletistes et courage aux aoûtiens …

                                              BONNES VACANCES dans balades et découvertes espace_soleil13

Relevons le défi pour la terre

Vendredi 26 juin 2009

                                  300x250

Un petit geste par çi et un autre par là … et hop un peu de CO2 en moins; allez y faire un tour, on y apprend beaucoup…

Week end dans le gard

Lundi 22 juin 2009

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Pour notre de week-end de pacs (ben oui déjà que c’est pas vraiment romantique le pacs, alors il fallait un petit week end pour remonter ça), nous sommes partis en moto découvrir le Gard. Au programme, visite du pond du Gard car Monsieur ne connaissait pas, puis direction le musée Haribo (hum c’était trop bon). Ensuite, nous sommes allés à Uzès, ou nous avons visité la ville et son duché (épatant)… Le lendemain, nous avons flâné au marché d’Uzès qui est absolument génial, et pour l’après midi, nous sommes revenus par la mer faire un petit plouf pour finir direction l’étang de Thau dans un restaurant de poissons !! bref un super week-end….