Archive de la catégorie ‘astuces culinaires’

Chutney de tomates aux herbes du jardin

Jeudi 24 septembre 2009

Je peux dire que cette année fut l’année de la tomate… Après avoir fait du coulis, des tomates farcies, des salades en veux tu en voilà, je me suis lancée dans le chutney de tomates…. C’est super bon avec des viandes froides, du poisson ou en apéro et même du fois gras. En plus, vous pouvez en préparer dans des petits pots et les stériliser pour Noël…. et vous pourrez dire … encore une fois… c’est moi qui l’ai fait…

chutney.jpg

Ingrédients :

 - 1kg de tomates

- 1 pomme

 - 1 gros oignon

- 2 gousses d’ail

- 10cl de vinaigre de cidre

- 1 càs de vinaigre balsamique

 - 50g de sucre roux

- sel et poivre

- 2 belles pincées de piment d’espelette

- herbes aromatiques (j’ai mis pour ma part du thym et du romarin)

Temps de préparation : 1 heure

difficulté : facile

pour un bocal de 0.5l

 Préparation :

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes afin de pouvoir les peler plus facilement.

 Peler également l’oignon, l’ail et la pomme.

Coupez les tomates, l’oignon, la pomme et l’ail en petits dés.

 Faites les ensuite revenir dans une sauteuse à feu vif 2 à 3 minutes.

Une fois que les tomates commencent à rendre de l’eau, baissez le feu et couvrez la sauteuse, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes. A l’aide d’une fourchette, écrasez les tomates et ajoutez les vinaigres, le sucre et les condiments.

Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux afin que le chutney s’épaississe. Le chutney prend alors la consistance d’une compote épaisse.

Déposez la préparation dans des bocaux stérilisés, fermez les et retournez les le temps qu’ils refroidissent.

 

huile d’olive à la vanille

Mercredi 23 juillet 2008

Un jour, j’ai lu dans un magazine une astuce que je m’empresse de vous transmettre: l’huile d’olive à la vanille. J’ai rajouté de la vanille en poudre (cela s’achète en grande surface ou mieux une gousse de vanille) dans un flacon d’huile d’olive. C ‘est extra… Cela donne un petit gout bien subtil à votre huile d’olive… hummm