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Archive pour juillet 2009

Muffin terriblement chocolaté et délicieusement épicé

Jeudi 30 juillet 2009

                        

Je louche depuis un bon bout de temps sur les merveilleux muffins des blogs. J’ai opté pour le chocolat noir. En plus, cela tombait bien. Hier, Monsieur Auni m’a prévenu (heu au dernier moment!! mais j’ai géré comme d’hab, je ne suis pas une embloguée pour rien!!!) qu’il avait invité pour le repas quelques collègues… Parfait, j’allais avoir mes cobayes-invités sous la main… Mon dessert était tout trouvé : un muffin terriblement chocolaté et délicieusement épicé au piment d’espelette et accompagné d’une glace à la cerise noire. J’ai juste eu le temps d’en sauver un des griffes de mes cobayes invités, pour le prendre en photo… Heureusement, ils n’en ont même pas laissé une miette… ils ont cherché toute la soirée l’ingrédient mystère, un seul à trouver après une heure de réflexion…

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Pour 8 muffins :

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 100 gr de beurre ½ sel mou

- 125 gr de sucre en poudre

- 130 gr de farine  T55

- 1 cuill à café de levure chimique

- 1/4 cuill à café de piment d’Espelette

- 2 cuill à soupe pleine de cacao en poudre non sucré type van houten

- 1 carré de chocolat noir pour chaque muffin

pour la décoration:

des petites perles de chocolat explosif

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Fouettez les oeufs et le sucre et ajoutez le beurre. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger. Tamisez dans un saladier la farine, la levure, le piment et le cacao. Mélangez le tout et déposer la pate à mi hauteur dans vos moules, pour ma part j’ai des moules en silicone, je n’ai pas besoin de les beurrer. Astuce – j’ai saupoudré mes moules de poudre de cacao pour plus de saveurs Glisser un carré de chocolat noir dans chaque muffin avant la cuisson. Enfourner les et faites les cuire une dizaine de minutes. J’ai déposé une boule de glace à la cerise noire sur mes muffins légèrement tièdes et saupoudrez délicatement de perles de chocolat explosif. bonne dégustation…

je souhaite proposer cette recette pour le concours de Julie: les muffins au chocolat.

                                                                   

                   Muffin terriblement chocolaté et délicieusement épicé dans dessert au chocolat 10                               10 dans desserts faciles                                10 dans prix et concours     

Confiture de sureau à l’ancienne

Mercredi 29 juillet 2009

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Pendant le mois d’août, je dévalise le sureau du jardin de mes parents. Il s’agit d’arbres de plusiurs mètres qui vivent parfois plus de 100 ans, donc, quand vous en repérez un, vous êtes assurés de faire des confitures pour vos petits petits petits … enfants! Attention, ne pas confondre avec le sureau qu’on trouve aux bords des routes qui ne mesures pas plus de 1.5m, celui ci n’est pas comestible, il s’agit du sureau yeble. Le Sureau noir, qui signifie en grec sambûke : flûte – (les tiges servaient  à confectionner des instruments de musique), fleurit de juin à juillet. Il est pollinisé par les insectes. Ces fleurs blanchâtres sont très odorantes. Ces fruits sont des baies noires comme des petites perles, celles que l’on récupère pour les confitures à la fin du mois d’août. Vous en trouverez dans les bois, les haies, les bords de rivières, ou lisières forestières. Bon d’accord, c’est pas évident à cueillir mais quand vous goûterez la confiture vous oublierez vite la cueillette…

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Ingrédients :

- 500gr de baies de sureau noires

- 375gr de sucre gélifiant

- 1 belle pomme

- 1/2 citron

Préparation:

Égrener les tiges de sureau. Lavez les et égouttez les. Mettre le sucre, le jus du 1/2 citron et les baies, râper également la pomme pour la pectine. Portez à ébullition et, faire cuire jusqu’à prise de la confiture. Pour cela, il suffit de faire tomber une goutte de cette confiture sur une petite assiette. Si elle s’épaissie, c’est que c’est bon. Écumer et mettre en pot… hum vous sentez la délicieuse odeur qui flotte dans votre cuisine… miam miamemoticone

Confiture de sureau à l'ancienne dans confiture bneko3cbneko3f dans confiturebneko3ebneko3e19neko

 

jardiniers028Pour les blogueuses aux mains vertes, vous pouvez faire macérer 5 kg de feuilles dans 5 litres d’eau pendant une petite semaine. Vous le filtrez et vous le pulvérisez dans votre jardin pour le protéger du mildou et des pucerons…

Gâteau à l’anisette

Dimanche 26 juillet 2009

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J’adore ce gâteau que ma mère nous faisait souvent. Un gâteau léger, tellement fondant, et doucement anisé…Une petite douceur, rien que du bonheur….

 

          Gâteau à l'anisette dans desserts faciles 250px-Apiaceae_Pimpinella_anisum

Ingrédients pour 8 personnes :

-3 oeufs

- 200 gr de sucre

- 2 tasses d’huile

-2 tasses de lait

- le zeste d’un citron

- 1/2 tasse d’anisete

- 1 sachet de levure

Préparation:

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Progressivement ajouter l’huile, la farine en 2 ou 3 fois. Puis, ajouter le lait, le zeste du citron, anisette et levure. Battre les blancs en neige et mélanger le tout. mettre au four pendant 45 minutes à 210°.

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tomate-mozza espumatée

Jeudi 23 juillet 2009

J’adore venir dans mon petit potager. J’aime ce mélange odorant de basilic, romarin, thym citron et menthe poivrée. Il est tout coloré surtout quand les tomates commencent à rugir. Quel plaisir de cueillir ses belles tomates bien rouges  qui ont un gout tellement particulier… hein vous voyez ce que je veux dire avec cette petite odeur qui chatouille les narines et au gout si particulier que l’on trouve seulement au moment de la cueillette??? Avec ces tomates et ses herbes odorantes, on a déjà une bonne base pour créer de délicieuses verrines toutes simples mais qui ont beaucoup d’effet.

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    Gif tomatesGif tomates

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Ingrédients  4 personnes :

-  6 tomates

- 25 cl de crème liquide

- 1 feuilles de gélatine

- huile d’olive

- 1 boule de mozzarella

- du basilic

- 2 petits oignons blancs

- sel, poivre

- des tomates confites à l’huile d’olive

- une pointe de cumin

                                   Gif mixeur

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Tremper 3 tomates dans une casserole d’eau bouillante et peler les avant de les mixer. Passer les dans un tamis. Puis, mélanger dans une casserole, avec la creme liquide et une bonne cuillère d’huile d’olive. Portez le à ébullitionet ajouter la feuille de gélatine. Verser la préparation dans un siphon bien  froid.

Coupez les autres tomates, et la mozzarella en petits dés. Hachez le basilic, et les petits oignons. Faites une couche dans les verrines de tomates coupées en dés, puis une couche de mozzarella, puis une couche de basilic/oignons et enfin quelques morceaux de tomates confites à l’huile d’olive. Ajouter un peu de sel, poivre et cumin à votre convenance. 

Terminez par la chantilly à la tomate. bon appétit!!!

je vais proposer cette recette pour le concours tomato !!! je croise les doigts…

tomate-mozza espumatée dans entrées faciles

J’ai gouté l’éthiopie !!!

Mardi 21 juillet 2009

Bon quand mamzelle gwen a lancé un tour du monde en 232 recettes, j’ai trouvé l’idée géniale. Je lui ai donc envoyé ma candidature, et me suis posée la question : quel pays allais je bien avoir???? Viet-nam, Russie, Espagne….moué, je vous laisse imaginer ma tête quand elle m’a annoncé l’ETHIOPIE.. ouhouh!!! bon après tout le défi était lancé, je me suis plongée dans des bouquins et des blogs, et j’ai trouvé plusieurs recettes … houhou!!! la première était un repas traditionnel au poulet et aux oeufs. Bon facile, mais il fallait des abats, alors là trop peu pour moi…. haha, c’est là que je tombe sur une délicieuse recette de lentilles corail, salade et boeuf… Parfais. Allez je m’y colle. C’est parti pour un voyage en Ethiopie, mais avant un peu de géographie.

                                        J'ai gouté l'éthiopie !!! dans balades et découvertes Girafes-6           Girafes-6 dans balades et découvertes

L’image que donne l’éthiopie est cete d’un pays pauvre, ravagé par la famine, la guerre et le désert. Néanmoins, c’est un pays chargé d’histoires et de traditions fascinantes. C’est le seul pays d’Afrique, qui n’a pas connu de colonnisation, et qui a gardé toute sa tradition.      

Intitulé officiel du pays : République fédérale démocratique d’Éthiopie
Capitale : Addis-Abeba
Superficie : 1 127 127 km²
Population : 78,2 millions d’habitants
Peuples et ethnies : 32,1% d’Oromos, 30,1% d’Amharas, 6,2% de Tigréens, 5,9% de Somalis, 4,3% de Gurages, 3,5% de Sidamos, 2,4% de Wolayttas
Langues : ahmarique, oromo, tigrinya, guragé,…
Religions : 60,8% de chrétiens (50,6% d’orthodoxes et 10,2% de protestants), 32,8% de musulmans, 4,6% de religions traditionnelles
Président : Girma Wolde Giorgis

                          Lions-et-tigres-32        Lions-et-tigres-32

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En Ethiopie, on ne mange pas de pain, la tradition culinaire veut qu’on sert les plats sur une grande galette appelée communément injéria. j’ai trouvé la recette sur le blog « Toi qui vient d’afrique« . Traditionnellement, on utilise de la farine de Tef blanc, rouge ou noir ou encore de fonio. Cependant, on peut trouver chez certains peuples, des injérias à la farine de mais ou de millet. Mais là je me suis contentée de farine de blé.

Ingrédients :
- 50 g de farine de blé, ou sarrasin

- un peu de sel et d’eau tiède
- de la levure de boulanger  (1/2 càc)

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients.
Préparez comme une crêpe normale, mais ne faites cuire que d’un seul côté. Le dessus doit être comme une éponge.

                  Elephants-37

  • Purée de lentilles corail 

recette du blog cuisine d’Afrique 

Ingrédients :

- 250 g. de lentilles corail - 1 oignon

-1 gousse d’ail

- 1 clou de girofle

-1 c. à café de gingembre

- 5 cl d’huile

- 1 c. à soupe de paprika

- 1/2 c. à thé de curcuma

- poivre de Cayenne

- sel

Préparation :  

Mixer les oignons, l’ail et le gingembre et réduire le tout en purée. Ajoutez un peu d’eau si besoin.Faites chauffer l’huile dans une casserole,  à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le paprika, les clous de girofle et le poivre de Cayenne. Mélangez et laissez cuire environ 30 secondes.

Ajoutez la purée d’oignons, ail et gingembre et laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les lentilles et couvrez d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.

Ajoutez le sel et servez. C’est délicieux.

Girafes-9

  •  SELATHA

blog  » « toi qui viens d’ethiopie »

Ingrédients :
- quelques feuilles de romaine ou batavia
- 1 piment vert
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 citron  jaune
- 1 tomate
-  sel et poivre noir

Préparation :
Coupez la tomate en dé, hachez l’échalote, l’ail et le piment vert., Mélangez le tout. Faireune vinaigrette avec le jus de citron, salez, poivrez. Laissez macérer 20 min, pour que la tomate jette son jus.
Coupez la  salade en tout petits morceaux. et mélanger le tout.

                                        Crocodiles-10

  • TEBS (Sauté de morceaux de viande)

blog « pour toi qui viens d’ethiopie« 

Ingrédients :
- bœuf, mouton ou veau ( viande tendre)
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail

Préparation :
Coupez les morceaux de viande en dés.
Épluchez et hachez l’échalote et l’ail. Faites revenir un peu.
Ajoutez la viande et  laisser là rissoler.

Mettre la préparation sur la galette avec la purée de lentilles et la salade. Bon voyage…

                              Avions-21                 [Tour+du+monde.jpg]

Tarte au citron si facile

Dimanche 19 juillet 2009

Ça y est c’est la reprise, adieu merveilleuses vacances dans les landes, les longues ballades au bord de l’eau, demain le boulot !!! ha il faut bien reprendre, heureusement, il reste quelques weekend prévus à vadrouiller à droite à gauche et profiter pleinement des maisons de famille!!! ouf… En attendant je reviens avec plusieurs bonnes recettes à découvrir et redécouvrir. Pour commencer, j’étais ravie de goûter pour la millième fois (je dois avouer, mais quand c’est bon c’est bon!!!), la tarte au citron de ma mère inspirée de l’excellentissime Françoise Bernard, dont voici la recette :

 

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             Tarte au citron si facile dans desserts faciles lemon_lime_rocking_md_wht

Facile et raisonnable

Ingrédients :

pour la pâte brisée :

- 150 gr de farine (env 5 c à s pleines)

- 75 gr de margarine

-  1/2 c à c sel

- 1/2 zeste de citron rapé

- 1/2 verre d’eau

Préparation :

Mélangez avec les mains la farine, le zeste du citron, le sel et la margarine. Ajoutez le verre d’eau et pétrissez vivement. Mettez en boule et écraser avec la main, faites l’opération trois fois de suite. Laissez la au frais une heure. Étalez la pate et garnissez un moule à tarte. Piquez là. Allumer le four.

Ingrédients pour la crème :

- 1 oeuf

- 100 gr de sucre (soit 6 c à s)

- 1/2 citron

- 40 gr de beurre ou de margarine

- 1 pincée de sel 

Préparation pour la crème :

Malaxez l’oeuf, le sel, le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez le zeste de la moitié du citron, le jus du citron et le beurre ramolli. Étaler cette crème sur la tarte et faites la cuire à four chaud (th 6/7) de 25 à 30 minutes. Je rajoute quelques rondelles de citrons pour décorer.

Laissez la refroidir et saupoudrer de sucre glace…

        1 dans fruits en folie

BONNES VACANCES

Vendredi 3 juillet 2009

héhé, un petit billet pour vous dire que je m’absente cette semaine direction les Landes !! je reviens vite avec de nouvelles recettes… bonnes vacances aux juilletistes et courage aux aoûtiens …

                                              BONNES VACANCES dans balades et découvertes espace_soleil13