Archive pour août 2008

La tarte au chocolat de Clémence

Dimanche 17 août 2008

Une petite merveille au chocolat facile à réaliser…. vous m’en direz des nouvelles !!!

tarte au chocolat

 

ingrédients :

pour la pâte

  • 200 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 c à s de cacao amer
  • 1 pincée de sel

pour l’appareil

  • 150 gr de chocolat noir
  • 20 cl de crème fraiche (allégée pour moi)
  • 1 oeuf

Mélanger la farine + le sucre glace + le cacao + le sel

Ajouter le beurre ramolli + un peu d’eau pour former une boule

Laisser reposer 1/2 heure

Étaler dans un moule à tarte beurré et piquer la surface

Laisser reposer 1/2 heure au frigo

Cuire (thermo 150°) la tarte pendant 15 minutes

Faire bouillir la crème fraiche dans une petite casserole et hors du feu ajouter le chocolat fondu au préalable. Ajoutez l’oeuf et tourner la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Vous pouvez rajouter de la noix de coco râpée ou des amandes mondées.

Versez le tout sur la tarte et enfournez la pendant 20 minutes.

Déguster la froide avec un verre de lait ou une boule de glace à la vanille…

Les lasagnes façon le Clos des Arts

Dimanche 17 août 2008

Tout simplement divines les lasagnes du Clos des Arts… je vous livre donc la recette des lasagnes à la façon du chef cuisinier Anthony qui me l’a gentiment confiée. Waahhou ça ce sont des lasagnes de chef… allez les marmitons au travail..

Les lasagnes du clos des arts
Ingrédients :

- 3/4  de viande hachée

- 1/4  de chair à saucisse

- 3 échalotes

- 1 belle gousse d’ail

- 2 oignons

- 2 tomates

- 1 boite de sauce tomate

- 1 brique de vin banc

- des feuilles de lasagnes

- 200 gr gruyère râpé

- 50 cl de béchamel

 

Recette:

Faire revenir les oignons, les échalotes et la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Rajoutez la viande hachée et la chair à saucisse. Coupez les tomates en petits morceaux et les rajouter à la préparation. Salez et poivrez. Mettre le vin blanc, la sauce tomate et laissez mijoter doucement au moins 1/2 heure. En attendant, faire bouillir une casserole d’eau et plongez y les feuilles de lasagnes 2 à 3 minutes. Huilez un plat assez profond et frottez y une gousse d’ail. Versez un peu de la préparation, de la béchamel et du gruyère râpé. Alternez les feuilles de lasagne, la préparation et le gruyère râpé. Terminez par la béchamel et le gruyère râpé. Mette au four environ 3/4 d’heure. Servir avec une salade de mesclun ou de pousses d’épinard par exemple…

 

bon appétit …

 

 

Brisa Roché « whistle »

Samedi 16 août 2008

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Sauté de veau aux olives et gnocchis maison

Vendredi 15 août 2008

Un plat bien facile et qui a toujours du succès… A croire que j’ai passé des heures à concocter ce sauté de veau…. et pourtant il a régalé nos papilles.. à vos fourneaux… Merci maman pour la recette…

le sauté de veau

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 gr de veau

- 2 oignons

- une belle gousse d’ail

- 3 c à c de fond de veau

- 300 ml d’eau

- une belle carotte

- une poignée d’olives vertes

- sel et poivre

- une branche de sauge

- persil

recette :

Faire revenir les oignons émincés et l’ail pilé dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le veau pour qu’il puisse doré, et la carotte en rondelle. Ajouter le bouillon (le fond de veau et l’eau), la branche de sauge et le persil. Laisser cuire 20 à 25 minutes. Rajouter au dernier moment les olives et si vous voulez quelques champignons.

 

les gnocchis maison :

Ingrédients :

- 500 gr de Pomme de terre

- 100 gr de farine

- 1 oeuf

- du bouillon cube à saupoudrer

recette :

Faire cuire les pommes de terre. Faire une purée, puis rajouter la farine et l’oeuf. Bien malaxer en ajoutant le bouillon cube, et faire un boudin de 2cm. Le couper en petits rectangles, puis saupoudrer les de farine. Plonger les dans l’eau bouillante quelques minutes le temps qu’ils remontent à la surface. Les égoutter sur papier sopalin. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les gnocchis. hum c’est tout simple et original.. à vous de jouer

Clafoutis aux cerises

Lundi 4 août 2008

je rêve de faire de magnifiques gâteaux à trois étages, craquant et fondant à souhait, dignes des grands pâtissiers… Mais j’ai quelques progrès à faire !!! En attendant voici une valeur sûre aussi bonne que simple inspirée de Cyril Lignac (j’ai rajouté ma touche personnelle)

 

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 Ingrédients:

- 3 oeufs

- 120 gr de sucre

- 110 gr  de farine

- 65 gr de beurre

- 4 c à s d’eau

- 5 c à s de kirsch

- 200 gr de cerises

La recette :
Mélangez la farine dans un cul de poule  avec les oeufs battus. Ramenez la farine vers le centre pour éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le sucre, la levure, l’eau et le kirsch. Fouettez pour avoir une pâte crémeuse et bien lisse. Rajoutez le beurre fondu et continuez à fouettez plus vous fouettez, plus le clafoutis sera léger. Beurrez le moule ou les petits moules et farinez les. Versez la pâte et incorporez y les cerises dénoyautées. Les noyaux donnent certes plus de goût mais c’est quand mieux sans. Faire cuire pendant 1/4 d’heure à 180°(th 6)… Dégustez les froid avec pour les amateurs un coulis à la cerise ou une boule de glace à la vanille